Леберле Г. Технология пивоварения. Том 2. Приготовление пива. М.-Л., 1937.

Леберле Г. Технология пивоварения. Том 2. Приготовление пива. М.-Л., 1937.

Леберле Г. Технология пивоварения [в 2-х томах]. Том 2. Приготовление пива. Перевод с последнего исправленного издания А.М. Любомиловой. Под редакцией В.Н. Шапошникова. М.-Л.: Пищепромиздат, 1937. - 502, [3] с., илл. Издательский коленкоровый переплет. Формат 220х145 мм.

Бывший библиотечный экземпляр. Переплет сильно загрязнен и потерт, имеются пятна от влаги, уголки побиты слегка. Надрывы на корешке, немного торчат нитки, имеется след от технического ярлыка. Мелкая трещина в блоке. След от кармашка на форзаце. Немного лопнула бумага на сгибе форзаца. Библиотечные штампы и пометы на титульном листе и отдельных страницах. Ржавые скобы. Мелкие пятна от влаги на краях некоторых страниц. Редкие владельческие пометы карандашом и замятия уголков страниц. На нахзаце крупное пятно от влаги.

Книга Ганса Леберле является самым серьезным изданием, посвященным пивоварению, вышедшим в Советском Союзе в межвоенную эпоху. В этот период все книги по пивоваренной тематике были переводными и авторство их принадлежало преимущественно немецким ученым и технологам-пивоварам. Перевод настоящей книги был сделан по указанию Наркома пищевой промышленности А.И. Микояна, а выбор издания объяснялся тем, что книги была на тот момент лучшим в мире пособием по пивоварению. В работе описывается техника и технология выращивания солода и пивоварения 1920-х годов. Даются теоретические основы биохимических процессов пивоварения. Показано, как развивался технологический процесс пивоварения и инженерная мысль в изготовлении оборудования. Леберле намечает пути дальнейшего развития технологий и дает обильный материал для рационализаторской мысли. Автор придавал особое значение наиболее ясному описанию сущности процессов и их иллюстрации с помощью рисунков и схем. Второй том издания посвящен собственно приготовлению пива. В начале говорится о сырье для пивоварения. Г. Леберле — немец, и, хотя он указывает, что в Германии существует требование варить пиво только из воды, солода, хмеля и дрожжей, рассматривается и применение «суррогатов» — несоложенных зерновых. Говоря о способах приготовления сусла, автор делает акцент на отварочной технологии, применяемой в Германии, а брожение описано только низовое. Значителен раздел, посвященный оценке пива.